【独家剖析】沙茶火锅汤底的做法-沙茶火锅蘸料怎么调？做沙茶锅有什么窍门？
【独家剖析】沙茶火锅汤底的做法-沙茶火锅蘸料怎么调？做沙茶锅有什么窍门？
沙茶火锅汤底的做法-沙茶火锅蘸料怎么调？做沙茶锅有什么窍门？作为南方非常特色的沙茶锅，可以说是很多人记忆中非常浓重的味觉回忆了，小编为大家带来沙茶鲜锅的简易做法说明，在家就能美美的吃上可口的沙茶锅了呢。
沙茶鲜鲜锅
清汤锅蘸麻酱是北方的特色，那沙茶酱算是南味专属了吧。潮汕牛肉火锅搭配沙茶酱，想想就要咽口水了，吃一碗牛肉河粉，加点沙茶酱调味，也不为过吧！
既然沙茶酱和牛肉如此搭配，那么当然要开火涮之。有了鱼干和虾米入味，大葱蒜末加持，沙茶酱，天生就是做汤底的材料。直接用沙茶酱做锅底，炒香煮沸，再搭配沙茶蘸碟，快乐加倍。
??锅底
清水、洋葱（1个）、沙茶酱
炒锅底：洋葱切丝，热锅倒油炒香，待炒出香味后加入沙茶酱，再次小火翻炒均匀，之后倒入热水一起煮沸。炒制的时候可以简单加几勺沙茶酱，调整咸淡就等水沸后再酌情加水 / 加盐 / 加酱料也不迟。
沙茶酱比较常见市售品牌是牛头牌，口味层次分明，鲜味突出，不辣不咸，其他品牌我没用过，总之调味料的各家大牌也有沙茶酱可以选择，问题也不会太大。
蘸碟
首选在蘸碟里直接加沙茶酱和少许盐，按照自己口味加蒜末和葱圈。沙茶锅底搭配沙茶蘸料，沙茶的快乐，可以尽情体会。
如果担心太腻（其实不会），把涮好的食材捞出来空口吃也还不错，但牛头牌的沙茶酱口味偏淡，锅里的汤汁应该还需要再酌情增加一点盐。
??配菜
牛肉（一定要吃啊！）、玉米（必备）、手打牛肉丸、圆白菜（绝配）、豆制品（响铃、豆皮等）、菇类等。
沙茶锅和牛肉是绝配，所以牛肉一定是少不了的。玉米能吸收汤汁里的鲜香，多煮一会儿留到最后再吃，满口香甜，如果喜欢吃更嫩一点的口感，可以用甜玉米，我自己也比较倾向于甜玉米的甜味搭配沙茶酱的浓郁鲜香。
圆白菜自带甘甜的口感，入锅简单涮涮就能吃，浸满了沙茶的香，还带着蔬菜的自然甘甜，非吃不可。主吃牛肉、牛丸是过硬的荤菜，搭配菇类和豆制品吸收汤汁也不错。另外盒马的鲜豆皮真的非常非常薄，一片切三条，和热汤短暂相遇，再蘸上沙茶酱蘸料，好吃！
除了这几样强烈推荐之外，还可以加些生菜涮涮，增加蔬菜摄入。